Ca' di Mat

Ca' di Mat

7 products

    Alting skal have et navn, og, det skulle Jesus og Curros projekt i Gredos-bjergene jo også. Jesus og Curro kender vi allerede fra Fedellos do Couto i Ribeira Sacra og da de skulle finde et navn til deres nye projekt var deres første tanke at bruge et lokalt stednavn fra San Martín de Valdeiglesias hvor markerne befinder sig. Men, de var taget, så, tjooo. Markerne Jesus og Curro laver vin fra er ejet at et ægtepar hvor ægtemanden er Piemontesisk og hvor Ca’ di Mat betyder “House of Fools” på den lokale dialekt. Det læner sig lidt op af Fedellos - og voilá eller hvad man nu siger på piemontesisk-madrilansk, projektet var døbt…

    Produktionsmæssigt læner man sig op af fremgangsmåden som for Fedellos do Couto-vinene. Det betyder i praksis at alle de røde vine har meget lange (op til 60 dage) men også meget nænsomme udblødninger med hele klaser ved lave temperaturer. Man udfører hverken pigeage eller pumper over, i stedet benytter man en forsigtigt æltning ved brug af hænder eller fødder. De hvide vine presses langsomt med hele klaser. Vinene lagres primært på brugte egetræsfade i lidt varierende størrelser. Resultatet er lyse, transparente og friske vine med tekstur frem for struktur og moderate alkoholer når man ellers taler om Garnacha og midt-spanske standarder, sjældent over 14,5% selv i 2017 årgangen som var varm og moden for området.

    I markerne arbejder man økologisk. Vinstokkene er 20-80 år gamle og i dyrkningen leder man efter balance fremfor koncentration. Man tillader eksempelvis at planterne bærer en lille smule mere frugt end normen og fordrer planterne til at lave større bær med højere indhold af vand som i den færdige vin giver et mere slankt og forfriskende udtryk. Det er ikke bulderbassevine og det er ikke Garnacha som mange måske kender den men det er ekstremt drikkevenligt og meget komplekst, på den sarte og højaromatiske måde.

    7 products
    Ca' di Mat, Fuente de Los Huertos 2019
    Ca' di Mat
    225,00 kr
    Ca' di Mat, Los Peros Tinto 2018
    Ca' di Mat
    275,00 kr
    Ca' di Mat, Valautin Tinto 2018
    Ca' di Mat
    175,00 kr
    Ca' di Mat, Andrinal 2017
    Ca' di Mat
    300,00 kr
    Ca' Di Mat, Valautin Blanco 2021
    Ca' Di Mat
    175,00 kr
    Ca' di Mat, Valautin Tinto 2018 Magnum
    Ca' di Mat
    380,00 kr
    Ca' Di Mat, Los Peros Blanco 2019
    Ca' Di Mat
    225,00 kr
    Recently viewed