Dalia Maris

Dalia Maris

3 products

    Dalia Maris er et helt nyt projekt sat i søen af Giampaolo Venica som er en del af familien bag Venica & Venica. Her er Giampaolo på egen hånd og køber frugt af mindre dyrkere hvem han kender igennem sit arbejde og kendskab til regionen hvor han er født og opvokset.

    Frugten til Dalia Maris høstes primært omkring Buttrio i Collio Orientali og indtil videre arbejder Giampaolo med de lokale sorter Pignolo og Friualano. Friunalo høstes ved høj modenhed som man eksempelvis kender det fra Enzo Pontoni på Miani og presses langsomt inden mosten gæres ved naturlig gær og iltes. Vinen lagres på brugte Jean Luis Chave fade som tidligere har opdrættet den hvide Hermitage. Vinene klares og filtreres ikke og svovles minimalt inden de kommer på flaske 6-12 måneder efter høsten. Vinene er rigere og mere koncentrede end hvad man kender fra Venica men knap så intense og opulente som Miani, det bedste fra begge verdener om man vil.

    Pignolo som er en næsten uddød blå drue kendes lokal som en “shit grape” da dens rustikke tannin er svær at tæmme. En drue hvis vin sjældent kommer rundt og bliver blød og medgørlig, men, når den gør… Giampaolo har valgt at høste den sjældne Pignolo fra gamle marker og gærer og macererer i amphora for at bløde tanninerne og runde vinen af og det lykkes han godt med omend den stadig har godt af 5-7 år på flaske. Pignolos væsen er en god blanding af Nebbiolo og Refosco.

    3 products
    Dalia Maris, Pignûl 2018
    Dalia Maris
    300,00 kr
    Dalia Maris, Friulano "B" 2020
    Dalia Maris
    475,00 kr
    Dalia Maris, Friulano Piccolo 2021
    Dalia Maris
    300,00 kr
    Recently viewed