Pormenor, Douro
Pormenor grundlagdes af Pedro Coelho i 2013. Pedro er lokal og havde en drøm om at lave ikke forstærkede vine i Douro-dalen og lagde sig ind i en strøm af nye producenter som svømmede i samme retning som ham. I de første år var produktionen lille, blot omkring 10.000 flasker om året, men i takt med at Pedro er blevet dygtigere og mere erfaren, og i takt med at han har fået mere god frugt at arbejde med er produktionen støt steget .
Grundlaget for Pormenors vine er gamle marker i Douro-dalen som er mellem 30 & 100+ år fra høje beliggenheder på schist og granit. Marker som ikke danner grundlag for Douro-dalens helt store produktion, nemlig de forstærkede vine - altså portvin. Når højdemeterne går op følger syre og mineralitet med. Solen bager også i 600 meters højde men det er mere vindblæst, jordene er fattigere/der er kortere til grundstenen og nætterne er køligere hvilket giver vine med koncentration i kombination med friskhed og mineralitet. Alle druerne er lokale og ligesom med portvinsproduktionen er de fleste af Pormenors vine blends. Da de fleste af markerne er plantet i midten af sidste århundrede eller tidligere står de forskellige druesorter plantet side om side og høstes og gæres således også sammen. Som man gjorde det i gamle dage.
I vinmarksarbejdet låner Pedro lidt fra både økologi og biodynamik uden at være certificeret eller enddog arbejde hen imod det. Pedros marker ligger relativt spredt og hver mark kræver sin egen tilgangi hht. planterne, jordbunden og eksponering så der er ikke én handske som passer til alt. De fleste marker har dog aldrig set skyggen af kemikalier ligesom Pedro heller ikke benytter hverken herbicider eller pesticider.
Druerne høstes manuelt - intet andet kan lade sig gøre i det dramatiske landskab. Der gæres spontant på et miks af stål og brugte franske fade afhængigt af den enkelte vin. For de hvide vine presses druerne langsomt fra hele klaser, typisk et halvt døgns tid. De røde macererer typisk med en andel af hele klaser og gærer i omkrig fire uger med nænsomme pumpovers. Men, ligesom at vinmarksarbejdet må være adaptivt pga. de store lokale forskelle er kælderarbejdet det også. Pedro klarer og filtrerer ved naturlig stabilisation og svovler kun en smule ved aftapning.
Pormenors vine stråler ved deres koncentration og deres aromaprofil benægter ikke ophavet. Men, man forbløffes over friskheden og den dybe mineralitet vinene besidder!
